生巧里可以不放奶油，因为生巧是使用未经加工过的巧克力粉制作而成的，而且口感比较独特，所以不放奶油也是可以制作成功的，但是不放奶油的话，口感会略苦。

奶油(Cream)或称淇淋、激凌、克林姆，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。