1、把土豆切丝用凉水拔一下（20分钟以上）；

2、肉丝用水淀粉或嫩肉粉抓匀；

3、热锅中加多点油把肉丝煸炒一下，捞出备用；

4、锅里放少许底油加入姜末炒出香味再放葱末，加入拔过水的土豆丝，炒一至两分钟加入肉丝同炒，依次加酱油，醋，鸡精，盐适量翻炒均匀后点一点香油即可出锅。