水果中富含单糖类物质，他们通常在小肠吸收，但饭后他们却不易立即进入小肠而滞留于胃中。

因为食物进入胃内，须经过1至2小时的消化过程，才能缓慢排出，饭后立即吃进的水果会被食物阻滞在胃内，如停留时间过长，单糖就会发酵而引起腹胀，腹泻或胃酸过多，便秘等症状。

同时，吃了鱼，虾后不宜立即食用葡萄等酸性水果，因为鱼，虾等含有高蛋白和钙等物质，与含有鞣酸的水果很快同食，容易形成不易消化的物质，引起胃肠不适。吃水果最好在饭后2至3小时或饭前1小时。

如果吃了肠类熟制食品，再吃一些桔子，柠檬则有益处，因为熟食制品中有些含有亚硝酸钠作防腐剂，而桔子等含有丰富的维生素C，可有效抑制亚硝酸钠的合成，有利人体健康。