1、食材：鸡胗300克，粗盐20克，香叶1片，小茴香1克，丁香1个，八角1个。

2、将鸡胗入水氽烫。

3、将鸡胗清洗干净。

4、将锅内加入鸡胗，倒入没过鸡胗的水，加入辣椒、花椒、盐、八角、丁香、香叶，煮10分钟后关火，将鸡胗泡一晚上。

5、将煮汁放在锅中稍稍收干。

6、取出鸡胗切片。淋在鸡胗片上即可。