粤菜的总体特点：
1注重原料的鲜活与原料本味的体现。
2用料极其广泛。
3注重酱汁的使用。
在烹调方法上，粤菜特有的烹调方法有：焗 ，灼，泡油炒等等。
由于更注重原料的鲜味，很多菜都不像其他菜系那样需要焯水，而采用生炒，更加显现原汁原味。
