1、剥掉新鲜大蒜的老皮，剩下二层内皮；

2、用小刀切掉蒜的根部，不要切的过深，以防把蒜切破；

3、用剪刀将茎部剪短，留下约1厘米长；

4、凉开水加盐调成淡盐水，将切好的蒜浸泡在水里一天一夜，中间换两次水；

5、把泡好的蒜捞出，控干水分；

6、将醋倒入无油无水的锅烧开，米醋和白糖约三比一的比例；

7、将晾干的蒜放到消毒过的坛子里；

8、将煮好的醋放凉；

9、倒入凉的糖醋，盖住蒜为止；

10、盖好