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淀粉为什么没有醛基（淀粉缩聚都有大分）

发布日期：2024-12-12 15:32:07     手机：https://m.xinb2b.cn/yule/news481609.html    违规举报
核心提示：严格说，淀粉是有醛基的，淀粉是由葡萄糖的缩聚而来，大部分醛基都变成缩醛形式，但淀粉的支链末端都有一个醛基，而由于淀粉是大分子化合物，整体上并不因少量醛基而表现醛基的性质，如还原性。

淀粉为什么没有醛基

严格说，淀粉是有醛基的，淀粉是由葡萄糖的缩聚而来，大部分醛基都变成缩醛形式，但淀粉的支链末端都有一个醛基，而由于淀粉是大分子化合物，整体上并不因少量醛基而表现醛基的性质，如还原性。

 
 
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