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淀粉为什么没有醛基(淀粉缩聚都有大分)
发布日期:2025-07-29 16:07:34 手机:
https://m.xinb2b.cn/yule/news481609.html
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核心提示:严格说,淀粉是有醛基的,淀粉是由葡萄糖的缩聚而来,大部分醛基都变成缩醛形式,但淀粉的支链末端都有一个醛基,而由于淀粉是大分子化合物,整体上并不因少量醛基而表现醛基的性质,如还原性。
严格说,淀粉是有醛基的,淀粉是由葡萄糖的缩聚而来,大部分醛基都变成缩醛形式,但淀粉的支链末端都有一个醛基,而由于淀粉是大分子化合物,整体上并不因少量醛基而表现醛基的性质,如还原性。
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