做的面食很硬怎么回事(发酵发酵粉面团和)

发布日期:2025-05-03 05:16:14     手机:https://m.xinb2b.cn/yule/news481650.html    违规举报
核心提示:1、发酵时间过长的原因:发酵过度的面团会失去它本来的“骨架”,抓起来散散的,这样发酵出来的面粉自然蒸不出来立体有弹性,面团发酵根据温度不同时间也不一样,现在家里都有暖气,稍微热一点可能45分钟就好了,看着面团已经发起了大蜂窝状的气孔,也就差

做的面食很硬怎么回事

1、发酵时间过长的原因:

发酵过度的面团会失去它本来的“骨架”,抓起来散散的,这样发酵出来的面粉自然蒸不出来立体有弹性,面团发酵根据温度不同时间也不一样,现在家里都有暖气,稍微热一点可能45分钟就好了,看着面团已经发起了大蜂窝状的气孔,也就差不多了。

2、和面用水的原因:

放了发酵粉的面粉,和面时要用温水和面。温水能保证发酵粉充分融化,给发酵粉提供一个充分发酵的温度,这样蒸出来气孔会大,也会松软很多。

3、放入时间的原因:

不要等水完全大开,这样外面猛地受热,内心还是凉的,蒸出来也不会好吃,等水微开,开始冒热气,就可以放进去了。

 
 
本文地址:https://xinb2b.cn/yule/news481650.html,转载请注明出处。

推荐图文
推荐娱乐运动
网站首页  |  关于我们  |  联系方式  |  使用协议  |  版权隐私  |  网站地图  |  违规举报  |  蜀ICP备18010318号-4  |  百度地图  | 
Processed in 0.088 second(s), 83 queries, Memory 0.5 M