牛油怎样去腥味(腥味挥发加热腥臭)

发布日期:2025-03-19 12:38:21     手机:https://m.xinb2b.cn/yule/news485123.html    违规举报
核心提示:1、中和去腥,在烹调时添加适量食醋中和,使其生成醋酸盐类,就可使腥臭味大为减弱;2、酒类去腥,有些沸点低而不呈碱性的腥味物质,不能采用中和法去腥时,可利用酒精,对腥味物质的溶解和挥发性能,将鱼,肉类中的醛,酮,含硫化合物先溶解,加热后一并挥

牛油怎样去腥味

1、中和去腥,在烹调时添加适量食醋中和,使其生成醋酸盐类,就可使腥臭味大为减弱;

2、酒类去腥,有些沸点低而不呈碱性的腥味物质,不能采用中和法去腥时,可利用酒精,对腥味物质的溶解和挥发性能,将鱼,肉类中的醛,酮,含硫化合物先溶解,加热后一并挥发除去腥臭味;

3、香料去腥,特别在膻腥味较浓的动物性原料中使用,其去腥增香效果更明显;

4、加热去腥,有些沸点较高的腥味物质也可采用长时间加热法,如炖,烩,烧,烤等烹饪方法去腥,或在热油中让其挥发。

 
 
本文地址:https://xinb2b.cn/yule/news485123.html,转载请注明出处。

推荐图文
推荐娱乐运动
网站首页  |  关于我们  |  联系方式  |  使用协议  |  版权隐私  |  网站地图  |  违规举报  |  蜀ICP备18010318号-4  |  百度地图  | 
Processed in 0.064 second(s), 76 queries, Memory 0.5 M