猪肉有筋皮，在整理猪肉的时候，要将猪肉的筋皮去掉再切。

将去筋皮的猪肉用刀分几个块，再用刀整形。

右手握刀，左手按住猪肉，右手握刀要垂直，左手按住猪肉，右手垂直向下切。

将整块猪肉分成三份，左手取出一块猪肉按住，四手指按住猪肉，留出前面猪肉，大拇指在猪肉下拢着。

右手握刀要垂直向下切，左手配合右手向后退，右手向下切猪肉要使劲的切。

猪肉属红肉，称中国第一肉，在世界范围内非常受中国人欢迎。跟牛羊肉类红肉比，猪肉蛋白质的含量偏低，但脂肪含量非常丰富，总体来说营养略低于牛羊肉，但价格便宜，所以很受大众欢迎。猪肉在营养上以脂肪、铁、锌、钙为主，能满足生长发育的需要。因猪肉脂肪含量高，建议大家尽量吃瘦肉，少吃肥肉。