正宗的玉米油是用玉米胚榨出来的，就是玉米粒根部凹陷处包着的那一个小芽。饲料企业或食品企业首先通过技术手段将玉米胚从玉米粒中剥离出来，然后就可以把它转入到榨油设备上进行压榨 ，而得到玉米油。真正的玉米油富含各种人体所需的一般油料所缺乏的养分，所以价格较高。