1、大蒜剥皮，用厨房纸试去灰尘，蒜瓣个头小或有点儿发芽都没关系；有“残疾”的蒜瓣以及粗暴剥皮受伤的蒜瓣弃去不要。

2、将蒜瓣装满密封耐酸容器，瓦罐或玻璃器皿均可，不要用塑料容器。

3、倒入陈醋(我喜欢用陈醋)。

4、没过蒜瓣，加盖密封。

5、放置在通风阴凉处，静静等待至蒜瓣变成翠绿色就可以开封食用了。