用料：

猪肝、蒜苗、尖椒、色拉油、食、醋、味精、葱、姜、花椒、料酒、生抽、淀粉、白糖、胡椒粉。

步骤：

1、猪肝洗净后，片成2-3毫米厚的片，在水中反复冲洗；

2、用笊篱捞出，控干水分；

3、准备配料：青椒、蒜苗、葱、姜；

4、调入半勺盐、干淀粉1勺、1勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4粒、一点白糖、葱姜片；

5、搅拌均匀，码味；

6、准备配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形；

7、起锅热油，油稍微多一些，油要热，烧至7、8成开始冒青烟时，倒入码好味的猪肝片；

8、大火，快速翻炒，倒数5秒，马上盛出；

9、锅内留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟；

10、倒入炒好的猪肝，大火快炒几下；

11、关火，撒入蒜苗叶，利用余温将蒜苗叶烫至断生即可。