将雪莲果切丝，胡萝卜切丝，大葱切片备用，锅放油烧热，放胡萝卜丝翻炒变色，放大葱、生抽、胡椒粉翻炒均匀，放雪莲果翻炒均匀后放盐，即可装盘食用。

雪莲果，菊薯的别称，在中国四川被称作"万根苕"，是一种菊科多年生草本植物，原产于南美洲的安地斯山脉。安地斯山脉的居民栽种这种植物做为根茎类蔬菜食用，菊薯的块根含有丰富的水分与果寡糖，尝起来既甜又脆，也可以当做水果食用。