小麦在中国适生区域非常广泛。由于气候环境差异，种植时间不同《中国小麦学》(1996)将中国小麦种植区域主要划分为三个主区，十个亚区。春麦区：东北春麦区，北部春麦区，西北春麦区。冬麦区：北部冬籂饥焚渴莳韭锋血福摩麦区，黄淮冬麦区，长江中下游冬麦区，西南冬麦区，华南冬麦区。冬春麦兼播区：新疆冬春麦区，包括北疆和南疆。