有可能会变黑，但是有办法去避免。

一般食物从吃下去到完全消化吸收要18-20个小时，因此如果是晚上吃了芹菜，第二天避免出去晒太阳，也避免接触其他的紫外线来源，或者出门时做好严密的防晒措施，那么对皮肤是不会有影响的。同时，过量食用才可能导致皮肤变黑，因此食用芹菜汁要适量，不宜过多。