​冰箱能起到保鲜的作用，不能放冰箱的蔬菜有西红柿、土豆、洋葱、大蒜、黄瓜、青椒、冬瓜、香菜、南瓜以及茄子，这十种蔬菜是不能够放在冰箱中保存的。一般冰箱冷藏室的温度大约是4℃，这些蔬菜低温冷藏后容易冻伤、变味，冷藏后拿出来吃味道就会变差，而且还很容易冻伤，表面会变软烂、长黑斑等。