1、材料：草鱼300克、豆瓣酱一勺、剁椒一小勺、生姜一块、香葱二条、生粉蚝油鸡精各适量、料酒一小勺、八角一粒、香叶二片、花椒适量。

2、把鱼肉处理干净，再切成块，再用生粉，蚝油，鸡精，料酒，加少量盐腌十分钟。

3、把香葱清洗干净，葱白和葱叶分开来，生姜洗干净去皮切成丝．准备好一粒八角，二片香叶，少量花椒。

4、再用一个小碗准备好一勺豆瓣酱，一小勺剁椒。

5、锅烧七成热，放适量花生油，小火炒香配料．葱叶不要放。

6、配料炒香后，再把腌好的鱼块放进去，中火煎一下，煎好一面后，再翻一面，二面煎得鱼皮变色。

7、再放点水，盖好盖子，炖五分钟。

8、时间到了，水也干了，把香葱叶子入进去，关火，装盘了。

9、酱料都带有一点咸味，所以到最后不要放盐啦。

10、不吃辣的朋友，可以不加辣椒，味道一样的棒。