挑选新鲜带鱼的方法：

1．看鱼的腮是否鲜红，越鲜红就越新鲜；

2．看鱼身上的银白色“鳞”，有没有掉，掉的多就不新鲜；

3．看鱼肚有没有变软破裂，发软破裂的就不新鲜。

鲜带鱼，鱼体饱满，肉厚实，呈灰白色且有光泽。颜色暗无光泽，肉质松软萎缩者为劣质带鱼。

现在很少有鲜带鱼卖，海上捕捞后在船上冷冻，到岸后一般是先进冷库再批发出去，想吃鲜带鱼只有到海边渔船上买。外海带鱼一般比近海带鱼大，口味差不多。