路边的银杏果不可以吃。因为路边的银杏树主要用于城区绿化和防尘滞尘，并不具备食用或药用价值。银杏果含有多种营养元素，除淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素c，核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。