山西面食是地方传统特色面食文化的代表之一，历史悠久，源远流长，从可考算起已有两千年的历史了，被称为“世界面食之根。”

一、番茄肉末炸酱

原料：猪肉末150克，番茄500克；

调料：花椒油100克、豆瓣酱30克、酱油40克、葱、姜、蒜、味精、盐适量；

制作过程：

1、番茄切碎；

2、锅上火，下花椒油，放入肉末煸炒，下入豆瓣酱、葱、姜、蒜略炒，放入番茄翻炒，加酱油、盐、味精，炖一分钟即可；

特点：醇而不腻，富有营养。