大豆油来自于大豆的“子叶”部分，因为大豆是双子叶植物，而且子叶两片肥厚储存了丰富的营养物；并且其种子的结构包括种皮、胚，胚包括胚根、胚芽、胚轴和子叶。大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油，是最常用的烹调油之一；而且大豆油中含有丰富的豆类磷脂，有益于神经、血管、大脑的发育生长。