1、蒜40头、酱油1000克、醋500克、水1000克、白糖50克、花椒2克、八角6克。

2、新鲜的大蒜剥去外边的那层皮，一定要留有两层外皮，放到盆里，用水泡一下。

3、泡好的大蒜捞出来，放到篦子上，控干水分。

4、酱油、醋、花椒大料备好。

5、把酱油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入锅里，大火煮开然后关火晾凉。

6、把控干水分的大蒜和煮好的料汁一起放入容器里，然后盖上盖子，等待10天左右就可以吃了。