1、用料：洋蓟一只，柠檬一只、水。

2、新鲜的洋蓟一只。

3、根部的小叶没什么嚼头，去掉不要。

4、去掉小叶后的根茎。

5、根部可切可不切，因为这只洋蓟的个头比较大，所以我切掉了，等下水煮的时候好操作。

6、当然“头”也切掉部分比较好，反正这个部分也没什么油水。

7、锅里掺水，淹过洋蓟的高度；取一个柠檬，对切成两半，将汁水挤进水里，洋蓟易氧化，柠檬保鲜。

8、重点：洋蓟为花球形，遇到水容易浮起来，用一个小一点的锅盖盖住，它就可以完全被水煮到了；水开之后煮35-45分钟，用手轻轻摘取花瓣即掉落的就算熟了。

9、洋蓟煮好后从锅里捞出来，一片一片地就可以开吃了，可以蘸酱料，也可以吃白味。具体吃法：牙齿作工具，把叶片上的“肉”刮进嘴里。洋蓟只有1/10的部分可以食用，从外至内，越往后，味道越好。

10、吃到这个位置，花瓣全部撕掉，只剩下花芯，接近洋蓟的精华部分，但是！老师敲黑板了哦！这上面的毛茸茸的部分是不能吃的。

11、最后剩下这个圆盘，就是整个洋蓟的精华所在了。一口一口地吃掉它，享受一下蔬菜之皇的美味吧！