肉毒杆菌毒素被称为肉毒毒素或肉毒杆菌素，是由肉毒杆菌在繁殖过程中所产生的一种神经毒素蛋白。肉毒毒素是毒性最强的天然物质之一，也是世界上最毒的蛋白质之一。纯化结晶的肉毒毒素1毫克能杀死2亿只小鼠，对人的半致死量为40 IU每千克。但是性质稳定，易于生产，提纯和精制。因而最早被利用于实验研究及临床。肉毒杆菌毒素是由致命肉毒杆菌在繁殖过程中分泌而出的细菌内毒素， 有剧烈的神经毒性。据资料显示，它是迄今为止科学家发现的毒性最强的一种生物毒素， 其毒性相当于等量氰化钾的1万倍。