可用虫草炖野鸭；

一、原料：

1、主料：野鸭1 只，虫草15 克，猪瘦肉60 克，熟火腿15 克；

2、调料：葱条、姜片、精盐、味精、姜汁酒、料酒、鸡汤、生油；

二、制法：

1、将野鸭去毛，从背部剖开，取出内脏，火腿切成小块，猪肉切成6 块；

2、将鸭放在开水锅中氽半分钟，取出用冷水洗净，猪肉也另外氽一下，加入火腿块，稍滚即一并捞起，沥去水分；

3、锅烧热加生油及葱、姜，鸭肉爆炒，烹姜汁酒，加开水，煨半小时，捞起，沥去水，去掉葱、姜；

4、将火腿、猪肉、野鸭、虫草、姜、葱、盐、料酒、开水放入炖盅，入笼蒸两小时，取出，去掉姜、葱，去掉野鸭胸骨、锁骨，撇去浮沫，用洁布将原汤过滤留用，将野鸭放回炖盅内，鸭胸向上，鸭头放在胸上，倒入原汤、虫草、猪肉、火腿、鸡汤，再蒸1 小时即成。