为什么绿豆汤会煮成红色(绿豆汤红色物质氧)

发布日期:2025-03-01 08:37:27     手机:https://m.xinb2b.cn/yule/news534106.html    违规举报
核心提示:绿豆汤会煮成红色的原因如下:绿豆豆皮中含有酚类物质,在煮制时如果接触空气中的氧气,就会发生氧化聚合反应而变成红色;酚类其实是一种抗氧化物质,可以清除对人体细胞有害的自由基;颜色碧绿的绿豆汤,其中酚类物质氧化度低,抗氧化活性强,清除自由基的效

为什么绿豆汤会煮成红色

绿豆汤会煮成红色的原因如下:

绿豆豆皮中含有酚类物质,在煮制时如果接触空气中的氧气,就会发生氧化聚合反应而变成红色;酚类其实是一种抗氧化物质,可以清除对人体细胞有害的自由基;颜色碧绿的绿豆汤,其中酚类物质氧化度低,抗氧化活性强,清除自由基的效果更好,相比来说,绿色的绿豆汤比红色的更有营养。
 
 
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