削皮刀是不可以带上火车的，削皮刀是尖锐危险物品，对人会造成一定伤害，在过安检时是不允许携带的，会被没收，没收后乘客可以在24小时以内认领回去。

削皮刀是小型厨房用刀，市场上的水果刀从材质上来说有不锈钢的、塑料的，从形状上来看有直的、折叠的、甚至还有旋刨式的、环形的等等。