制服嫌犯被割喉嫌犯可能涉嫌妨害公务罪和故意伤害罪，定罪处罚是以暴力、威胁方法阻碍国家机关工作人员依法执行职务的，处三年以下有期徒刑、拘役、管制或者罚金。犯故意伤害罪的，处3年以下有期徒刑、拘役或者管制。

【法律依据】

根据《刑法》第二百七十七条，以暴力、威胁方法阻碍国家机关工作人员依法执行职务的，处三年以下有期徒刑、拘役、管制或者罚金。