1、食材：瘦肉适量、糖适量、淀粉适量、蛋清适量、面粉适量、醋适量、番茄汁适量、料酒适量。

2、瘦肉切厚块，用蛋清，淀粉腌制。

3、沾淀粉炸。

4、炸后捞起，沥干待用。

5、调料汁：糖/醋/料酒/番茄酱。

6、锅底留点油，加汁加肉。

7、拌均待用。

8、小碗水加糖。

9、先大火，后小火煮至焦糖色。

10、加入第6步，让肉充分沾住糖。

11、准备一些冰块。

12、沾好糖的肉讯速丢到冰块里，稍抖动，装盘就可以吃了（盘里先摆好菠萝丝和青椒丝）。