1、将韭菜用清水浸泡30分钟，择洗干净，切段。

2、将鸭蛋打入碗中，并倒入适量鱼露，搅拌均匀。

3、油锅加热，倒入搅拌好的鸭蛋，两面都煎成金黄色。

4、将煎好的鸭蛋捞出，沥干油，切丝。

5、就着锅中的热油油，放入韭菜进行翻炒，并倒入适量鱼露。

6、快速的翻炒至韭菜熟透，就可以盛出食用了。