酿酒的发酵母和酒曲是一个东西吗(酵母菌酒曲发酵酵)

发布日期:2024-12-12 09:46:29     手机:https://m.xinb2b.cn/yule/news547026.html    违规举报
核心提示:酿酒的发酵酵母和酒曲严格说不是同一种东西。酵母里面含有酵母菌,在有氧和无氧的环境中都能生长,即酵母菌是兼性厌氧菌。在有氧的情况下,它把糖分解成二氧化碳和水,在有氧存在时,酵母菌生长较快。在缺氧的情况下,酵母菌把糖分解成酒精和二氧化碳。酒曲在

酿酒的发酵母和酒曲是一个东西吗

酿酒的发酵酵母和酒曲严格说不是同一种东西。

酵母里面含有酵母菌,在有氧和无氧的环境中都能生长,即酵母菌是兼性厌氧菌。在有氧的情况下,它把糖分解成二氧化碳和水,在有氧存在时,酵母菌生长较快。在缺氧的情况下,酵母菌把糖分解成酒精和二氧化碳。

酒曲在固态发酵酒中,是用大麦、小麦或豌豆等原料,以曲霉菌、酵母菌等作为发酵催化剂制成的固态块状或散粉状糖化发酵剂,里面含有很多霉菌,是多种霉菌共生体,可以把原料中的淀粉转化为可发酵性糖进而生成酒精。

 
 
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