年糕一般都是泡在水里保存的，所以可以一直用冷水泡，直到吃完为止。

年糕保存要放在水里不发酸，浸泡在清水里的年糕需要每天清洗，水也要天天更换，这样才能保存更长的时间；如果年糕一直浸在水里，没清洗也没换水，已经出现酸味，就不能再吃了。另外，年糕洗净后，每块用保鲜袋包好，放在冰箱冷冻室里，吃多少拿多少，这个方法可以将年糕保存更久。

年糕一般都是泡在水里保存的，否则会变干、开裂，只泡水是绝对泡不软的，炒年糕之前要用水把年糕先煮软，再加作料炒，如果是韩国辣炒年糕的话，就没必要先煮了，这道菜从头到尾都是在水里煮。