腊猪耳朵要煮90分钟左右才能熟，因为腊猪耳朵是烟熏的猪耳朵，相当的干，需要清洗后煮后再吃或者再炒。最好多泡泡，用高压锅压一下。炒时不放盐，可以放一些白糖。做法是：把腊猪耳朵洗净，用凉水泡软；红椒洗净分别切成粗丝，蒜苗切成段，大蒜切成蓉；把腊猪耳朵用高压锅压10分钟，捞起切成丝和片；把醋倒入碗里，加蒜蓉和辣椒油，如果不吃辣椒可以不加；配上猪耳朵就可以吃，吃时把腊猪耳朵放在调好的汁里，沾一下，相当的开胃。