酱驴肉的保存方法可以将肉放在密封袋子里面，里面尽量没有空气，最好可以进行真空处理，然后放入冰箱进行冷冻，如果打算3天内吃完的话可以放在冷藏，或者将肉晒干存放。“天上龙肉，地上驴肉”，用驴肉来媲美龙肉，可见生驴肉的味道有多受欢迎了。驴肉不仅味道好，而且里面的氨基酸以及不饱和脂肪酸含量丰富，但胆固醇含量却很低，倍受高血压人士的喜爱。酱驴肉是河北省保定地区一道历史悠久的名菜。味道浓香，肉质鲜嫩。做酱驴肉千万不要用大火煮，大火煮出的驴肉易发散。出锅的驴肉如果不着急吃，要等驴肉完全晾凉后，用保鲜膜卷紧实了放入冰箱中冷藏，一晚上后再取出切片吃，这个时候的酱驴肉就会非常容易切，不易散花。