地瓜去皮后切丝，将其放入盘中备用；准备葱花，蒜蓉，辣椒丝备料；将地瓜放入锅中过水，待其煮熟后捞起；放入凉水中，待其变凉后捞起，控干水，加入蒜蓉，葱花，辣椒丝，盐，生抽，橄榄油等佐料并均匀搅拌；盛入盘中。