食材：扁尖笋、丝瓜、油面筋、高汤、白砂糖、盐、香油。

做法：

1、扁尖笋去掉老硬的部分，纵向撕成粗的条，然后切成寸把长短的条，放入碗中，加足量的冷水浸泡2小时，以去除多于的盐分。

2、丝瓜洗净去皮，切滚刀块备用。

3、油面筋用刀切两半备用。

4、锅中大火加油热至8成熟，放入丝瓜翻炒，至5分熟。

5、放入备好的面筋,加入高汤、白砂糖、盐翻炒。

6、放入扁尖笋翻炒均匀，待面筋烧软后，调为中火煮沸汤汁。

7、拌入香油装盘即可。