玉米淀粉在加热后具有一定的黏性,在豆腐脑中加入玉米淀粉,就是为了让豆腐脑的黏度更大,而不至于裂开。

除此之外，玉米富含多种特有的成分，如玉米黄素是美容的最佳天然成分，其玉米蛋白对人体肌肤起增嫩增白作用。玉米富含亚油酸和咽酸能防止胆固醇向血管壁沉淀，对防止高血压，冠心病有积极作用。玉米又是低糖食品，其中富含有机糖对降低血糖有明显效果。玉米豆腐花的制作工艺与制玉米汁或炒煮玉米都不同。玉米豆腐花是采用鲜甜玉米粒经石磨返复细磨并碱化取得生浆，再经科学工艺制作并速冻保鲜而成。因此，玉米中的各种营养成分得到全面保留且经碱化后易于人体吸收，是不可多得的果蔬型天然保健品。