正宗四川泡菜鱼怎么做(鱼片鱼骨鱼汤辣椒)

发布日期:2025-03-20 02:45:31     手机:https://m.xinb2b.cn/yule/news562548.html    违规举报
核心提示:四川泡菜鱼材料:黑鱼一条、老坛酸菜100克、白胡椒粉、花椒、盐,辣椒、湿淀粉适量。做法:1、准备好材料,鱼洗净去头,用刀将黑鱼从脊背处处理成两片。2、鱼肉洗净,切掉鱼骨和鱼腩,剩下净鱼肉,鱼头鱼骨洗净血污备用。3、鱼片用盐、白胡椒、蛋清、干

正宗四川泡菜鱼怎么做

四川泡菜鱼

材料:黑鱼一条、老坛酸菜100克、白胡椒粉、花椒、盐,辣椒、湿淀粉适量。

做法:

1、准备好材料,鱼洗净去头,用刀将黑鱼从脊背处处理成两片。

2、鱼肉洗净,切掉鱼骨和鱼腩,剩下净鱼肉,鱼头鱼骨洗净血污备用。

3、鱼片用盐、白胡椒、蛋清、干淀粉腌制,用手仔细反复抓拌均匀。

4、酸菜切丝焯水备用,辣椒切圈和花椒一起,姜切片。

5、锅里放油炒香葱姜蒜,下入鱼头鱼尾鱼骨头鱼皮炒一分钟。

6、大火烧开,中火煮20分钟到鱼汤发白,把汤中料都捞出来铺在碗底。

7、锅大火烧鱼汤,鱼片一点点放入,晃动锅,最上面的鱼片7成熟捞出放在碗上面,过滤鱼汤倒碗中。

8、花椒和辣椒捞出放在鱼片上,青红辣椒撒在鱼片上,油大火烧至冒青烟,浇在鱼片即可。

 
 
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