用冷牛奶和面不发酵是因为，面粉里的酵母失效了，可以再加一些面粉，然后多加点酵母，加入后再将其充分搅拌均匀，然后放在温度较高的地方，这样就能使面团再次发酵了。

酵母(saccharomyce)是基因克隆实验中常用的真核生物受体细胞，培养酵母菌和培养大肠杆菌一样方便。酵母克隆载体的种类也很多。酵母菌也有质粒存在，这种2μm长的质粒称为2μm质粒，约6300bp。