1、普通的大虾用刀先切掉虾的头，接着用叉子叉住虾，刀子从一面开始顺着虾剩余部分的最前端到尾部向上撬开一节节虾壳，在尾端切一下，然后翻到另一面同样是撬开虾壳。最后用叉子把虾肉完整的拉出来，虾壳要尽量保持完整。如果吃很多只虾的话最好把壳和头排列好，盘子就不会显得很乱。

2、龙虾可以用手，但不能用手直接把虾肉送到嘴里。手用来剥壳，在虾头、硬壳和虾钳部分可以用钳子辅助。最后用刀叉进食，注意不要一大块送进嘴里，要切两三下。