泥猛鱼做法：

1、泥猛鱼杀好洗净。浇1汤匙料酒、姜丝腌制半刻。

2、葱、红辣椒切丝。准备好广式豆酱。

3、腌好的鱼上锅蒸8分钟左右关火。

4、炒锅适量油，炒香豆酱。

5、倒入蒸鱼时渗出的鱼汤。浇到鱼身上，再烧点热油淋上即可。

泥猛鱼体侧扁，椭圆形。头脸似兔，故英语有兔鱼之称。腹鳍两侧有硬刺，中间为软条。体褐色，散布着许多白点。尾鳍后缘弯入。