黄瓜饺子不需要去皮。黄瓜本来含水量就高，做馅不出数，去了皮就更是水了，而且皮是绿色的，会很好看，去了皮颜色淡淡的。饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发明的，已有一千八百多年的历史，饺子多用面皮包馅水煮或蒸制而成是深受中国汉族人民喜爱的传统特色食品，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。所谓黄瓜饺子即是由黄瓜、猪肉等食材制作而成的饺子。