碳水化合物所供热量占总热量的60%～70%，蛋白质、脂肪和碳水化合物是机体热能的主要来源。三大产热营养素在某些情况下可以互相转化,在碳水化合物和脂肪供应不足时,蛋白质也可供给热量。为了保证产热营养素之间的协同和平衡,住饮食中必须荤素搭配,达到膳食平衡。