若果麻酱上面有油，可以用筷子慢慢搅动，直至油全部融入芝麻酱，芝麻酱就不硬了。如果油没了，就加入一些香油按同样的方法搅动，这样就能够将麻酱调和到原来的状态。

芝麻酱也叫麻酱，是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品，有香味，作为调料食用。根据所采用的芝麻的颜色，可分为白芝麻酱和黑芝麻酱。芝麻酱是群众非常喜爱的香味调味品之一。食用以白芝麻酱为佳，滋补益气的以黑芝麻酱为佳。根据用途来看，华北和东北火锅麻酱是常见的一种，所以又称北酱。麻酱的原料选用精制白芝麻。做工精细、色泽金黄、口感细滑、口味醇香。