蒜香炖牛筋的做法：

1、原料：生牛筋、青蒜苗、老姜、生抽、盐、白糖、料酒各适量。

2、准备：牛筋洗净沥干切小块。青蒜苗切段，老姜切片。

3、牛筋入锅焯一下捞起沥干水，水开即可捞起了，水一定要沥干。

4、炒锅中放适量油，放入老姜爆香。放入牛筋略加翻炒。放料酒、生抽、盐、白糖。加清水，煮开。入砂锅炖，先大火煮15分钟后，关火，焖上20分钟，再开火煮至自己喜欢熟烂程度即可。

5、撒青蒜苗段，再继续盖上锅盖煮2～3分钟即可。

6、要点：这道菜最关键的是牛筋在砂锅里关火焖的那20分钟，利用砂锅的保温性，不仅可以节省燃气，这样炖出来的菜会更加汁味浓郁。