1、油着火了分解出有害人体健康有刺鼻气味，导热油炉的也叫有机热载体炉俗称导热油锅炉，官方名称为热油炉。其是以煤、油、气为燃料，以导热油为循环介质供热的新型热能设备，导热油炉指载热工质为高温导热油（也称热煤体、热载体）的新型热能转换设备。

2、油锅温度高了，已经起火了，这时应该首先灭火，同时把剩下的油倒掉，不能用了，锅里的油着火了，散发出来的气味也是有毒的，影响人的身体健康的。