菱角的做法有很多种，例如：

1、水煮菱角。做法：将菱角放在清水中浸泡30分钟后，用废旧牙刷将菱角表面和缝隙中的泥洗掉冲净，再把大葱切段，姜切片，然后将洗净的菱角，放入锅中，再倒入清水没过菱角，放入葱段，姜片，花椒，八角，香叶，最后盖上盖子，大火煮沸后，改中火煮15分钟即可，吃的时候，直接掰开外壳食用；

2、菱角素肉汤。做法：先将香菇泡水泡软，然后将素火腿切块，香菜切末，菱角洗净，再将菱角、香菇放入锅中，加入素高汤，煮开后转小火煮熟，最后加入调味料、素火腿，煮上两分钟后，洒上香菜即可；

3、莲藕菱角大骨汤。做法：先将排骨放进淡盐水中浸泡1小时以上，期间换3次水，然后将莲藕削皮、洗净，切成大块备用；菱角用热水烫后去除剥净外表皮膜备用，将排骨、莲藕、菱角、红枣放入锅内，最后加水没过材料，大火煮开，转小火炖60分钟，出锅前加盐即可。