一，蒸蛋不凝固原因分析：

1、蛋液加水过多，蛋液无法凝固。

2、火候不够，蒸的时间不够。

3、没加盐，没盐分蛋白液中的蛋白质不能凝固。

二，食材：

主料：鸡蛋3个

辅料：葱5g、醋2g、盐5g

三，做法步骤：

1、在碗里加入鸡蛋，在加入适当的盐；

2、适当的搅拌；

3、加入适当的水，再次搅拌；

4、放近锅里蒸至十分钟；

5、加入适当的醋和葱即可。