推荐做法：

准备主料：小鲫鱼500g。

准备辅料：油（适量）、盐（适量）、葱（适量）、姜（适量）、胡椒粉（适量）、白糖30g、香醋50g、生抽30g、清水（适量）。

1、小鲫鱼收拾干净，沥干水分，加入适量的姜末和盐，以及30g香醋，拌匀，腌制半个钟头左右。

2、备好葱粒和姜末，将30g白糖、30g生抽和余下的20g香醋，调成糖醋酱汁，备用。

3、平底锅，下油，加热，将腌好的小鲫鱼滤干汁液，中小火炸制。

4、两面金黄，即可出锅沥干油份待用。

5、另起炒锅，下少量的油，烧热，爆香姜末。

6、加入半碗清水，煮沸。

7、下炸好的小鲫鱼，要将锅内的小鲫鱼不停地轻轻翻转，使其表面均匀沾上糖醋汁。

8、大火收汁，撒上葱粒。

9、出锅。